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酸豆角漂燙預(yù)煮機(jī)是一種用于酸豆角等食材進(jìn)行漂燙、預(yù)煮處理的設(shè)備。其主要作用是清除物料異味及殺青,收緊物料內(nèi)部組織結(jié)構(gòu),使物料的香味不易流失;還能起到抑酶護(hù)色的作用,防止酸豆角直接冷凍變色,讓漂燙后的酸豆角顏色鮮亮,口感新鮮。
黃花菜漂燙冷卻流水線在黃花菜加工過程中,殺青可清除物料異味,收緊物料內(nèi)部組織結(jié)構(gòu),使物料的香味不易流失;冷卻則能迅速降低殺青后黃花菜的溫度,防止其因溫度高而變質(zhì)。
蕨菜漂燙固色殺青機(jī)主要用于蕨菜等蔬菜、花瓣類植物的加工,其主要目的是保色,通過適當(dāng)?shù)臍⑶嗪推癄C處理,抑制酶的活性,保持蕨菜原有的自然色澤,同時(shí)也適用于豆角、西蘭花、蘆筍、竹筍等其他蔬菜的加工處理。
桔子罐頭預(yù)煮機(jī)是果蔬加工中護(hù)色工藝常需的熱燙處理理想設(shè)備,蒸汽漂燙機(jī)集熱燙、冷卻于一體,配過熱蒸汽發(fā)生爐,不需鍋爐設(shè)備。無壓操作,安全可靠。該機(jī)具有快速殺青,抑酶護(hù)色及時(shí)脫水冷卻,一次完成之特點(diǎn),使果蔬保持原有的自然色澤。
肉食加工鹵煮鍋煮肉鍋又名蒸汽鍋、蒸煮鍋、夾層蒸汽鍋。通常由鍋體和支腳組成。鍋體是由內(nèi)外球形鍋體組成的雙層結(jié)構(gòu)形式,中間夾層通入蒸汽加熱。有固定式、可傾式、攪拌式等樣式。夾層鍋具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時(shí)間短、加熱溫度容易控制、外型美觀、安裝容易、操作方便、安全可靠等特點(diǎn)。
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